Definición y clasificación de pescados

 3.- DEFINICIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PESCADOS 

Es el nombre que recibe el pez, que cuando es extraído de su hábitat ( oseano, río, lago) que puede convertirse en un alimento para el ser humano.  

" POR SU TIPO DE AGUA "

PESCADO DE LAS DOS AGUAS: También llamados Anádromos. Son
especies que nacen en los ríos, migran al mar para desarrollarse y vuelven a las aguas dulces de los ríos a desovar cuando alcanza la madurez sexual.

especies que nacen en los ríos, migran al mar para desarrollarse y vuelven a las aguas dulces de los ríos a desovar cuando alcanza la madurez sexual.

Por ejemplo: el salmón 

PESCADO DE AGUA: son aquellos que viven en superficies de agua no salada. Pueden ser ríos o lagos, pero nunca los encontraremos en el mar. Aunque también respiran a través de branquias, los de agua dulce no están preparadas para respirar agua salada. 

                                    Por ejemplo: la trucha 

PESCADO DE AGUA SALADA:Se le llama también Espárido. Raramente abandonan la plataforma continental, y poseen características anatómicas que les  proporcionan gran fuerza y potencia. 

Por ejemplo: Atún 

 " POR SU GRASA Y TIPO DE CARNE "

PESCADO SEMIGRASO:Dependiendo de la época del año un pescado azul o blanco se convierte en semigraso, porque reduce el contenido en grasa de su cuerpo. 

PESCADO AZUL:Este tipo de pescado hace grandes viajes, por lo que necesita acumular grasa en sus músculos. Poseen entre un 5 y un 10% de grasa en el cuerpo. La mayor parte de la grasa está en los tejidos del cuerpo.

PESCADO BLANCO:Este tipo de pescado hace grandes viajes, por lo que necesita acumular grasa en sus músculos. Poseen entre un 5 y un 10% de grasa en el cuerpo. La mayor parte de la grasa está en los tejidos del cuerpo.

 " POR SU FORMA "

PESCADO SALMONIDO:Peces de agua dulce, su cuerpo es alargado y esta cubierto de pequeñas escamas redondeadas. Su cabeza es pequeña y sus mandíbulas son grandes, llegando hasta el extremo del ojo, y poseen unos dientes fuertes. La mandíbula inferior sobresale y se engarfia hacia arriba. 

 PESCADO ESPÁRIDO:Vive en el mar, raramente abandonan la plataforma continental. Poseen una boca pequeña y ligeramente protráctil, que está dotada de dientes, que pueden tener forma de molares o ser cónicos.

PESCADO ATÚNIDO:Tienen cuerpos fusiformes, cabeza en forma de pirámide y boca relativamente pequeña. 

PESCADO AGUILIFORME: Vive en capas de aguas cercanas al fondo. Posee gran proporción de grasa en el cuerpo, tienen el cuerpo alargado, semejante al de una serpiente.

 

PESCADO PLANO:También llamados Pleuronectiformes. Su cuerpo es aplastado.