Norma de captura y procesamiento de pescados y mariscos

 14.- NORMA DE CAPTURA Y PROCESAMIENTO DE PESCADOS Y MARISCOS 


NORMA Oficial Mexicana NOM-242-SSA1-2009, es encargada de Productos y servicios. 

- Principalmente se encarga de  las prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.

- Establece los requisitos sanitarios para: 

1.- Las áreas de captura de moluscos bivalvos.

2.- Los establecimientos que procesan productos de la pesca frescos, refrigerados, congelados y procesados, incluyendo las embarcaciones de pesca y recolección, así como las especificaciones sanitarias que deben cumplir dichos productos. 

Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria en el Territorio Nacional para las personas físicas o morales que se dediquen a la captura, extracción, procesamiento, conservación, almacenamiento, distribución, transporte, venta o importación de productos de la pesca.

La NMX-FF-002-SCFI-2011, es encargada de los productos de pesca.
 
-En los pescados de agua dulce, encargada de la refrigeración y sus especificaciones.

El Proceso es el siguiente: Después de que el pescado dulce ha sido capturado se recibe en la planta o en el desembarcadero, con o sin hielo, posteriormente se lleva a cabo la limpieza en el, después se somete al tratamiento de conservación en este caso es la refrigeración para así mantener sus características sensoriales. 


Luego se realiza el empacado del pescado fresco, se etiqueta, ambala y ya queda listo para que se almacene y se distribuya. 




Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Tipos de pesca y métodos de captura

Imagen
  13.- TIPOS DE PESCA Y MÉTODOS DE CAPTURA EN CADA UNA DE ELLAS La pesca consta de la captura de organismos acuáticos en zonas marinas, costeras, que tienen diferentes características dependiendo de la localización  y especie que sea capturada.    Al mismo tiempo es una de las actividades con mayor antigüedad en la historia del hombre y de las primeras actividades económicas. Pesca lacustre Esta pesca  es la que se lleva a cabo en lagos, lagunas y embalses. En estos sitios se pueden capturar numerosas especies de peces, moluscos y crustáceos que habitan las orillas y los fondos de los lagos. Pesca marina Se realiza en agua salada, en el mar, ya sea en las zonas colindantes a la costa o en alta mar, también se incluye la pesca en océanos. Pesca en ríos Este tipo de pesca se realiza en aguas dulces, entornos donde abundan peces con alto valor para los aficionados a la pesca en aguas continentales como el salmón y las truchas. Pesca deportiva Esta pesca deportiva se practica con una final
Leer más

Principales especies capturadas en méxico

Imagen
 5.- PRINCIPALES ESPECIES CAPTURADAS EN MÉXICO  Las principales especies que forman la captura mexicana son para consumo humano directo. En los litorales mexicanos se capturan más de 2 millones de toneladas de peces, entre ellos destacan la sardina, mojarra y atún. Estos son lo más conocidos y  los que más se comen, posteriormente se presenta una tabla de las toneladas que representa cada uno de los  peces que también  se consumen.    PECES MARINOS                    TONELADAS                 SARDINA                                                729 192                  ATÚN                                                    132 302                MOJARRA                                                 72 595                 SIERRA                                                    21 433                                                     (LA PESCA DE MÉXICO EN EL AÑO 2020)
Leer más

Conclusión y fuentes bibliográficas

  Conclusión  Como conclusión de cada uno de los puntos que se explicaron en el trayecto del blog, reflexionamos que es de mucha importancia conocer sus cuidados de cada uno de los pescados y mariscos y como evitar la descomposición de ellos, con las conservaciones de congelado, refrigerado entre otros.  También logramos conocer como se constituye cada uno de ellos para así estar informados de como consumirlos y posteriormente también saber su clasificación ya que depende del pescado o marisco tienen diferentes sabores, las pescas se da de diferente manera, diferentes métodos de captura, lo cual cuando acudamos  los supermercados sepamos que consumiremos y cual elegiremos. Los pescados y mariscos  constituyen una excelente fuente de nutrientes y que pueden consumirlos toda la población y para no dudar de estos se cuenta con una norma que los rige.  Bibliografías Sabanamar. (2021, junio 3).  Tipos de pesca y sus características . Grupo Sabanamar. https://gruposabanamar.com/tipos-de-pesc
Leer más